En Guillem acaba de fer un any i la seva mare em va encomanar una cosa molt especial. El seu primer pastís d’aniversari!!!
Es tractava d’un repte que calia resoldre amb molta cura i delicadesa, és un record per sempre tot i que potser ell ho recordi per les fotos que vegi de gran.
Després de dies pensant i amb l’encàrrec al cap, amb 1 dia i mig de feina va estar enllestit i va ser tot un èxit. Tant que compartiré el procés de creació (que algun@s m’han demanat).
La base és de pa de pessic. La típica recepta del iogurt:
- un iogurt de llimona
- 4 ous
- 3 mides de farina (entenem mida com el pot del iogurt)
- 2 mides de sucre
- 1 mida d’oli
- 1 sobre de llevat
- la ralladura de pell de llimona
Jo hi faig modificacions, sobretot per tema de gustos, a vegades el iogurt no el poso de llimona (natural o de maduixa) i enlloc de la ralladura de llimona hi poso aroma de vainilla.
L’elaboració no té gaires secrets, es posen tots els ingredients en un vol, es remena amb les baretes procurant que no quedin grumolls, es posa en una plata de forn suficientment alta per que pugi el pastís i es posa al forn a uns 180º fins que, en clavar-li un punxó o escuradents aquest surti sec, aproximadament uns 30 minuts (jo no obriria abans a no ser que veieu que s’està torrant, per no perdre la força que fa pujar el pastís).
Un cop fora s’ha de deixar refredar i només un cop fred podem començar a decorar.
Abans de decorar, penseu si el voleu farcir, en aquest cas com hi havia 2 pastissos junts, els vaig unir amb una capa de xocolata.
I un cop units, primer els vaig posar una capa de “butter cream”, o el que és el mateix, crema de mantega:
- mantega a temperatura ambient
- subre glass
- 2 culleradetes de llet
Podeu trobar diferents receptes per aquesta crema a la xarxa, al final les proporcions les faig a ull però es tracta de posar la matega i anar afegint sucre glass fins a tenir la textura desitjada, i ja us avanço que és mooooolt de sucre per cada mica de mantega (recordeu tamissar el sucre per que no faci grumolls)
Aquesta crema la podeu tenyir amb colorants alimentaris i tindrieu ja una cobertura ben bona, però amb el pastis del Guillem vaig seguir.
Vaig comprar una pastilla blanca de Glassa. Es tracta d’una mena de plastilina de sucre moldejable. Vaig fer-ne diferents parts i la vaig tenyir dels colors necessaris.
Una part blanca la vaig extendre amb un curró fins deixar-la ben fina ben fina i quan està prou estirada com per cobrir el pastís amb l’ajuda del curró es col·loca damunt. La crema de mantega ens ajuda a que s’enganxi. L’amoldem bé a la forma del pastís, ajustem per sota i tallem les restes sobrants.
Després ve la part creativa, busques o penses el dibuix que vols per al pastís i el retalles de la massa de colors estirada, ajudant-nos amb un ganivet o algún estri especialitzat (que n’hi ha). I vas tallant i modelant… i després ajudant-nos de la mateixa crema de mantega els anem fixant les figures sobre la capa de glassa blanca.
I aquest seria el procés que comença un divendres tarda i acaba un dissabte nit.
Després ve la part més interessant: El portes a la festa el nen s’hi tira de cap, consegueixes aturar-lo i finalment el moment, bufes les espelmes i… ningú s’atreveix a tallar-lo!!!
Un cop tallat, és difícil que en quedi res a plat!!
En aquesta presentació podeu veure el procés i els resultats!